Levam-se primeiro as travessas e, depois os pratos. Havendo uma copeira, ela retira o prato vazio,com os talheres sobre ele, pela direita de cada pessoa.se não há ajudante, a anfitriã levanta-se, pega uma bandeja que está próximo numa mesa auxiliar, e pede aos convidados que lhe passem aos poucos os pratos com os talheres pousados.Vai então colocando-os na bandeja, um ao lado do outro, e os leva á cozinha.A anfitriã não anda em volta da mesa como a copeira.Depois, a copeira ou a anfitriã volta com a sobremesa e os pratinhos. Se a refeição for na sala de estar, a sobremesa, e tudo o que está na mesa, exceto a toalha, devem ser retirados quando todos se levantarem.Já numa sala de jantar, pode-se deixar para depois.